ENCHILADAS ENFRIJOLADAS - Recetas

ENCHILADAS ENFRIJOLADAS - Recetas

Ingredientes:

12 tortillas
1/2 kg. de queso fresco, desmenuzado
1/2 taza de frijoles cocidos y molidos
2 tazas de salsa de tomate verde
250 grs. de carne de res, cocida y deshebrada
4 chiles serranos
1/2 cebolla
1 diente de ajo
1 ramita de cilantro aceite, sal

Procedimiento:

Colar los frijoles cuidando que no queden muy espesos. Deben quedar caldosos.

Cocinar los tomates juntos con los chiles, y molerlos con la cebolla, el ajo y el cilantro. Se sazona con sal.

Pasar las tortillas por el caldo de frijol, y freírlas en aceite caliente, evitando que se doren.

Se rellenan con la carne y se cubren con el queso y la salsa.

Se sirven enseguida, bien calientes.